Fassbind
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Le nom de la famille en dit long : à l'origine, il s'agissait d'une famille qui se consacrait à la fabrication de tonneaux. En principe, elle a toujours été en amont de l'artisanat qui a un besoin urgent de tonneaux. En 1202, la famille a quitté les Pays-Bas pour s'installer en Suisse, à Bâle. Quelques changements de nom suivirent, afin de rendre leur nom de famille plus adapté à leur nouvelle patrie. En 1395, ils s'installent définitivement à Oberarth, en Suisse primitive, et plantent les premiers cerisiers. L'objectif était bien entendu de produire le fameux kirsch.
Mais ce n'est qu'en 1846 qu'ils ont officiellement fondé leur distillerie avec Gottfried Fassbind II. Il n'avait que 17 ans, mais il était plein d'esprit pionnier et donc de bonnes idées qui ont permis à l'entreprise de se positionner parfaitement pendant quelques décennies. Le kirsch a notamment reçu une médaille d'or de Napoléon III et d'autres nobles de l'époque ont été enthousiasmés par le kirsch, du roi Vittorio Emanuele II à l'empereur François-Joseph Ier en passant par la reine Victoria d'Angleterre. Gottfried Fassbind II a en outre cofondé la ligne de chemin de fer Arth Rigi, ce qui lui a donné de nouvelles inspirations. Entre-temps, son fils a épousé Elisabeth Schindler, qui a posé la première pierre d'une dynastie hôtelière en reprenant les hôtels-restaurants Krone et Sonne.
Bien entendu, la distillerie a toujours eu sa propre tonnellerie - elle a agrandi ses bâtiments à la fin du 19e siècle et a inventé la première distillerie mobile. Celle-ci devait permettre de distiller des fruits sur place afin de traiter les matières premières directement dans les fermes éloignées. Siegfried Fassbind I s'est inspiré de cette idée et a imaginé une distillerie mobile sous forme de train. Pendant la Première Guerre mondiale, il livrait encore le kirsch au front, mais après la guerre, il ne restait plus guère de bonnes distilleries. Il conçut donc un train de distillerie avec des alambics fixes qui sillonnaient les pays et traitaient immédiatement les fruits sur place, selon le modèle initial de la distillerie mobile. Il espérait ainsi obtenir un avantage concurrentiel important par rapport à la concurrence encore peu nombreuse. Malheureusement, il décède quelques années après son père au milieu des années 1920, si bien que sa femme Hedwig et son frère Gottfried IV continuent à diriger l'entreprise avec succès, même dans les périodes les plus turbulentes. En 1949, elle cède l'entreprise à son fils Siegfried Fassbind II, qui rebaptise aussitôt la distillerie S. Fassbind AG. Lui aussi était aussi inventif que son père. Il eut par exemple l'idée de sécher les noyaux de cerises et de les utiliser comme combustible, ce qui permit de réduire les coûts d'exploitation de moitié.
Sa femme Cécile participait chaque semaine à un groupe de jeu de cartes et racontait comment d'autres se plaignaient souvent de problèmes de digestion après le déjeuner. La mission était claire et le Chrütli a été conçu. Des années dorées ont suivi, la distillerie s'est à nouveau agrandie et modernisée et est devenue fournisseur officiel de la famille royale néerlandaise. À la fin des années 1980, la distillerie conquiert brièvement le marché américain, jusqu'à ce que la cinquième génération décide de la vendre en 1994, en raison de la mauvaise situation économique. Elle a été vendue à une entreprise internationale, puis en 2006 au groupe Angostura dans les Caraïbes, pour finalement revenir en mains suisses en 2014. Depuis, Renato Wydler et Daniela Bruggmann tiennent les rênes - toujours avec de nouvelles idées en tête. Au kirsch d'origine se sont ajoutées d'autres eaux-de-vie de fruits au fil des ans, mais aussi des liqueurs crémeuses et le Chrüter est lui aussi resté solidement ancré dans l'assortiment avec ses nouvelles variantes.
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