Glenfarclas
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Pour la production de whisky, les Highlands écossais offrent un climat idéal, et c’est pour cette raison qu’il y a toujours eu beaucoup de distilleries dans cette région. La distillerie Glenfarclas, qui a été fondée en 1836 par Robert Hay, est justement située dans les Highlands. Le mot « Glenfarclas » signifie quelque chose comme « la vallé de l’herbe verte ». Jusqu'à ce jour, la distillerie familiale est dirigée par la cinquième et sixième génération et est l'une des rares distilleries qui a pu maintenir son indépendance. Le whisky Glenfarclas est presque toujours un whisky single malt, distillé dans l'un des six alambics qui, à eux six, représentent la plus grande distillerie de Speyside. Il s’agit d’un whisky avec des notes de sherry assez présentes, car la majorité du whisky Glenfarclas mûrit dans d’anciens fûts de sherry Oloroso, qui sont personnellement sélectionnés par le maître distillateur dans une bodega en Espagne.
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