Green Fairy
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La Green Fairy, et donc une absinthe, comme on peut facilement le déduire de son nom, provient d'une des plus anciennes distilleries d'Europe. Elle se trouve en République tchèque, à proximité de la frontière allemande, près de Dresde, et existe depuis 1518.
Pour cette entreprise, Vilém von Pernštejn et Helfštýn se sont vu attribuer des droits de brassage par 31 propriétaires fonciers, dont le propriétaire de la Green Tree Distillery Jež von Seloutky, à Prostějov. Au début, on ne pensait pas aux spiritueux, la priorité était de brasser de la bière. Lorsque Jan Chytrovský a repris la brasserie, les choses ont changé avec la construction d'une maison de malt et d'une autre salle de brassage. Avec Pavel Zoubek à partir de 1591, la distillerie réussit à produire les meilleurs spiritueux de la région et c'est ainsi qu'à peine vingt ans plus tard, Karel de Liechtenstein étendit les droits de brassage et obtint également un monopole.
Au cours des siècles suivants, la distillerie a dû faire face à plusieurs défis ainsi qu'à des changements de propriétaires et de noms. Elle les a tous surmontés et ce n'est qu'il y a quelques années, en 2017 pour être précis, qu'elle a retrouvé son nom d'origine. Entre-temps, Green Fairy n'est qu'une des nombreuses marques créées à la Green Tree Distillery. Parmi celles-ci, on trouve également la vodka Hanacka, le whisky Old Hunter's et le rhum Heffron Panama.
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