Iwase Shuzo
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La brasserie Iwase Shuzo a été fondée en 1723 et est connue dans le milieu du saké comme l'une des meilleures du Japon. À seulement dix minutes de la brasserie se trouve la côte d'Onjuku, également connue sous le nom de “désert lunaire”. L'eau utilisée est la nappe phréatique qui s'écoule à travers les couches rocheuses de la côte et qui, avec une dureté comprise entre 13 et 15, contient beaucoup de calcium et de magnésium.
Le secret de la réussite d'Iwase Shuzo est sans aucun doute sa passion pour le saké, qui lui permet d'atteindre sans cesse de nouveaux sommets de qualité et qui lui a valu plusieurs distinctions.
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