Kolonne Null
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Si le mot "zéro" figure déjà dans le nom, il est évident qu'il s'agit d'un produit non alcoolisé. La marque Kolonne Null désigne des vins désalcoolisés, proposés par Philipp Rößle et Moritz Zyrewitz depuis 2018. Les deux Berlinois ont vécu ensemble dans une colocation pendant huit ans et ils ont remarqué qu'avec l'âge, ils ne supportaient plus si bien de grandes quantités d'alcool, alors ils ont eu l'idée d'une alternative sans alcool.
Cependant, jusqu'alors, ils ne connaissaient les vins qu'en tant que passe-temps, puisqu'ils avaient emprunté des chemins professionnels complètement différents. C'est pourquoi il était important pour eux d'analyser le marché en détail, d'effectuer des dégustations et d'entrer en conversation avec les bonnes personnes. Philipp et Moritz ont maîtrisé tout cela avec brio.
Les vins de départ sont sélectionnés par les participants latéraux dans la gamme de caves familiales primées ou sont produits selon leurs propres idées en consultation avec les viticulteurs - pour ensuite les désalcooliser. La séparation de l'alcool des composants résiduels du vin s'effectue sous vide dans une colonne de rectification. Dans leur propre petit laboratoire à Berlin, Philipp et Moritz effectuent leurs tests pour décider des vins de départ appropriés. La désalcoolisation à grande échelle est ensuite réalisée par une entreprise partenaire.
Les produits de Kolonne Null se situent dans le segment haut de gamme, car Philipp et Moritz attachent une grande importance à la qualité et communiquent l'origine des vins de manière transparente. Après avoir travaillé dans un premier temps uniquement avec du vin blanc et du vin mousseux, le premier vin rouge a été commercialisé à l'occasion du deuxième anniversaire de Kolonne Null, car il impose des exigences de production un peu plus élevées. Ils ne voulaient délibérément pas s'engager auprès d'un certain groupe cible, ce qui s'est avéré être une bonne décision, car les vins de Kolonne Null sont demandés par les deux sexes et toutes les tranches d'âge.
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