Limoncello di Capri
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Limoncello di Capri - plus d'infos sur la liqueur de citron italienne
Le Limoncello est une liqueur italienne à base de zestes de citron macérés, d'alcool, d'eau et de sucre. Il est typiquement fabriqué en Sicile, sur la côte amalfitaine et sur le golfe de Naples. Cela comprend également l'île de Capri, qui est devenue célèbre pour ses grottes karstiques le long de la côte, ainsi que ses vignobles pittoresques et ses vergers. Cependant, les attractions touristiques les plus populaires ne sont pas les vins, mais le Limoncello jaune et pétillant. Pour sa production, on a toujours utilisé la variété de citron très spéciale "Ovale di Sorrento", qui est récoltée entre février et octobre. L'usine de liqueur achète les zestes de citron, après une inspection approfondie, directement des producteurs de fruits, de sorte de maintenir le contrôle nécessaire sur toutes les étapes de production. En 1988, ce sont les descendants de Vincenza Canale, une hôtesse passionnée et une pionnière du secteur hôtelier de Capri, qui ont commencé à fabriquer du Limoncello selon l'ancienne recette et qui ont breveté le nom en premier. Ainsi, le Limoncello di Capri peut aussi être appelé «Original», bien qu'il existe certainement d'autres recettes familiales plus anciennes. Le Limoncello di Capri n'est pas une liqueur que l’on boit exclusivement pure. Elle peut, par exemple, être mélangée avec du Dry Gin et Tonic, du Prosecco et de l'eau minérale, ainsi que du rhum blanc, du jus de fraise et du Prosecco. En cuisine, la liqueur est également un ingrédient apprécié: elle peut être utilisée pour réaliser de la crème glacée, des salades de fruits, des gâteaux, des pâtisseries, des plats de pâtes et des plats de viande.
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