Nixta, une liqueur du Mexique, rend hommage au maïs, une plante importante du pays. Fabriqué à partir de maïs "Cacahuazintle", qui pousse dans les régions élevées à une altitude de plus de 2 370 mètres, il utilise la méthode traditionnelle de la nixtamalisation. Après séchage, torréfaction et distillation, la liqueur est obtenue avec un taux d'alcool de 30 %. L'essence du maïs sous forme liquide.