Olivini
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Le domaine viticole de la famille Olivini existe déjà depuis 1970 et est aujourd'hui géré par la deuxième génération d'enfants, Giovanni, Giordana et Giorgio. Il se trouve directement sur les rives du célèbre lac de Garde et de son paysage idyllique, où se succèdent les vignobles, les châteaux et les forteresses.
Le terroir autour du lac de Garde se prête parfaitement à la viticulture, en particulier pour le cépage lugana. Le lugana a un taux d'acidité très élevé, ce qui constitue la base d'un bon vin mousseux comme le Lugana DOC. Mais on peut aussi y produire un excellent rosé à partir de gropello, qui est finalement complété par du barbera, du sangiovese ou du marzemino. Le Garda Rosé Brut Spumante DOC Metodo Classico en fait notamment partie. Selon la composition, ces raisins peuvent également donner naissance à un vin rouge tranquille, comme le Il Guardino.
Chez Olivini, la culture de la vigne se fait avec le plus grand soin pour la qualité. On ne se déplace entre les vignes que sur la pointe des pieds et les raisins sont soigneusement vendangés à la main.
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