Le gin Sabatini vient de la famille Sabatini à Arezzo, en Italie, qui collabore avec Charles Maxwell de la distillerie Tamise Distillery Ltd. à Londres. Non seulement les Maxwells, mais aussi les Sabatini eux-mêmes sont impliqués dans la combustion des spiritueux depuis la fin du 19ème siècle. Le fondateur de la société Sabatini, Guglielmo Giacosa, a été envoyé aux quatre coins du monde pour apprendre comment distiller des spiritueux. Après son retour d'Australie, il a fondé la propriété familiale. Alors que Maxwell se charge du processus de combustion parfaite et du remplissage du London Dry Gin, les Sabatini sont responsables des plantes botaniques. Ainsi, Sabatini combine un London Dry Gin avec des herbes toscanes dans une parfaite collaboration avec Maxwell.
