Sanct Valentin
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Sanct Valentin provient d'une cave coopérative de St. Michael-Eppan, située sur la route des vins du Tyrol du Sud, sur les pentes qui bordent les Dolomites. Fondée en 1907, cette coopérative regroupe 320 viticulteurs passionnés, dont la surface totale de 390 hectares est idéalement située entre 400 et 700 mètres d'altitude, sur des terrains ensoleillés. Leur récolte de raisins provenant de différents terrains avec des graviers calcaires, du porphyre, des éboulis morainiques et des sols alluvionnaires est transformée dans les caves extensives en un vin aussi bon que possible, voire même en un vin haut de gamme. Parmi elles, on trouve la cave à barriques des années 1980, une cave avec 50 grands fûts en bois traditionnels, une cave avec des fûts en acier inoxydable, la cave Appius avec des fûts en bronze et la cave à gravitation, achevée en 2020, qui s'étend sur une surface de 30.000 mètres carrés.
L'ancien maître de chai Hans Terzer, qui travaillait dans la viticulture depuis 1977, a travaillé en étroite collaboration avec son successeur et actuel maître de chai Jakob Gasser depuis 2019. Le Sanct Valentin était pour Hans Terzer un vin très particulier, sur lequel il a pu mettre en valeur ses années d'expérience et tout son savoir-faire. Les vignes utilisées pour ce vin ont entre cinq et 35 ans et donnent six vins blancs - comme le Gewürztraminer - et trois vins rouges.
Outre le Sanct Valentin, Fallwind, Appius et Annate Storiche proviennent également de St. Michael-Eppan.
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