Avec la concurrence croissante sur le marché des spiritueux, on pourrait penser que des petites marques comme Santa Pedrera pourraient faire faillite. Mais il est intéressant de constater que les consommateurs veulent de moins en moins de produits de masse et de plus en plus de spiritueux authentiques et faits à la main. Les producteurs mexicains de téquila et de mezcal peuvent s'en réjouir. Le Mezcal Santa Pedrera d'Espíritu Corsa, du village de San Agustín Amatengo, à Oaxaca, rend également hommage à l'artisanat ancien sous sa forme la plus élevée. Les outils des Maestros Mezcaleros comprennent des machettes, des moulins en pierre pesant des tonnes, des fours en terre, du bois haché, des cuves de fermentation, du feu, de vieux alambics et bien sûr leurs propres mains. Le Mezcal non affiné se présente comme un produit tout à fait honnête réalisé par des ouvriers agricoles mexicains.
