António Cuco a toujours été fasciné par le gin, mais à l’époque il travaillait encore dans le restaurant de ses parents, lui permettant d’acquérir beaucoup d’expérience derrière le comptoir. A un moment donné, les étoiles se sont alignées et en 2014, il a reçu son certificat de distillateur. Dans son petit atelier, il y a maintenant deux alambics en cuivre de 300 litres, dans lesquels toute la "magie" opère. Son gin est dédié à sa ville natale de Monsaraz, située près du réservoir d'Alqueva dans l'est du Portugal. Le village sur la colline était déjà connu des Romains et des Maures et possède aujourd'hui un charme historique incomparable. En réalité, on pourrait avoir l'impression que le temps s'est complètement arrêté ici. La silhouette frappante de Monsaraz et le château imposant forment le logo du gin Sharish et inspirent, en même temps, la forme non conventionnelle mais très élégante des bouteilles. Pour fabriquer son gin, António Cuco utilise des pommes, des zestes de citron, des zestes d'orange et de la verveine citronnée de la région, ainsi que du genièvre macédonien, de la coriandre, des clous de girofle, de la cannelle et de la vanille bourbon. Les plantes sont macérées individuellement à froid dans une base alcoolisée composée à 50% de mélasse, à 35% de blé et à 15% de riz. Certains ingrédients macèrent "seulement" durant 30 jours, d'autres jusqu'à neuf mois. Ces macérats sont ensuite utilisés pour produire des distillats individuels, qui sont ensuite mélangés pour former un assemblage. L’assemblage est ensuite infusé avec de la vanille et de la cannelle, et le gin du Portugal, fabriqué avec soin, est prêt à être expédié et vendu. Mais M. Cuco a toujours un as dans sa manche: le Sharish Blue Magic Gin est enrichi avec l'extrait floral du pois bleu, ce qui fait que la couleur bleue intense se transforme en rose clair nuageux lorsqu’il est mélangé. Ce n’est pas seulement la bouteille très élégante qui surprend, mais aussi son contenu.
