Torabhaig
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Torabhaig Whisky - L'histoire
Vous pouvez vous attendre à de grandes choses de cette distillerie de whisky à l'avenir! La distillerie Torabhaig a été ouverte en janvier 2017 sur l'île de Skye, en Écosse, après une phase de construction et de restauration de quatre ans. Le site choisi était une ancienne ferme avec des fondations en pierre du 19ème siècle, qui a été transformée en une distillerie entièrement fonctionnelle avec une cuve de moût, huit cuves de fermentation en bois et deux alambics en cuivre (8000 L Wash Still et 5000 L Spirit Still). Une longue fermentation de 90 heures en moyenne et une double distillation permettent d'obtenir un spiritueux à 69% à partir du malt d'orge tourbé, qui repose en fûts de chêne pendant au moins trois ans, mais de préférence plus. La production annuelle s'élève actuellement à 1,5 million de bouteilles de whisky Single Malt.
Bien que les plans de la distillerie Torabhaig aient été approuvés dès 2002, ce n'est qu'en 2014 que le projet a pris son envol. Cela s'explique par le décès en 2010 de Sir Ian Noble, qui avait initialement élaboré les plans de Torabhaig. Mossburn Distillers a ensuite repris ses plans et les a complétés. En outre, ils ont construit un petit centre d'accueil avec une boutique et un café. En raison de sa situation sur la côte accidentée du sud-est de Skye et du charme historique des bâtiments, la distillerie a un fort potentiel touristique.
Au lieu de confier la responsabilité de la production à un seul maître-distillateur, une équipe de sept distillateurs et de deux distillatrices a été formée pour former une nouvelle génération de fabricants de whisky - qui sont heureux d'assumer des tâches en dehors de leur domaine de responsabilité afin de revitaliser la distillerie.
Le premier embouteillage original en édition limitée de Torabhaig, le Legacy Series 2017, a été lancé en 2021 et s'est vendu dans de nombreux pays après seulement quelques semaines. Ils ont ensuite lancé un deuxième whisky, Torabhaig Allt Gleann, nommé d'après l'un des deux ruisseaux dans lesquels la distillerie puise son eau.
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