Venus La Universal
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Sara Pérez et René Barbier sont considérés comme un couple de rêve absolu sur la scène viticole espagnole. Ils ont créé le domaine Venus La Universal. Tous deux sont issus d'une famille de viticulteurs et comme ils souhaitaient bien sûr un jour perpétuer la tradition familiale, ils ont suivi une formation continue. C'est lors d'une de ces formations qu'ils se sont rencontrés et qu'ils exploitent Venus La Universal depuis 1999 dans les collines autour de Tarragone. Parallèlement, ils accompagnent également d'autres projets viticoles en Espagne.
Les vignes de Venus La Universal, qui comprennent entre autres du macabeu, du xarello et de la garnacha blanca, sont exclusivement cultivées selon des méthodes biologiques. Les engrais artificiels sont remplacés par du fumier de vache et de cheval, ainsi que par les déchets verts des vignes, et du petit-lait de chèvre est utilisé pour tenir les raisins à l'écart des créatures indésirables. Même les engins lourds comme les tracteurs ne sont pas utilisés ici. Tout au plus, on se déplace sur le terrain avec un quad. Pour la vinification, on mise sur une fermentation spontanée à l'aide de souches de levures sauvages.
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