L'herbe sainte parfumée ou herbe à bison, également nommée foin d’odeur, est une herbe rare et dispersée qui sent l'aspérule. L'odeur agréablement épicée est due à la coumarine qu'elle contient. L'herbe, qui pousse de préférence dans des endroits humides, est utilisée dans la production de parfums, de tabac, de desserts et aussi de cette vodka. Zubrowka est internationalement connue sous le nom de "Bisongras Vodka", parce qu'elle n'est pas seulement utilisée pour aromatiser la boisson, mais aussi pour la décorer: les bouteilles contiennent un brin d'herbe séchée et récoltée à la main, provenant de la jungle Białowieża, qui s'étend le long de la frontière entre la Pologne et la Biélorussie. La vodka a été fabriquée par la population locale dès le XVIIe siècle, mais la production de masse n'a commencé qu'en 1926 sous le régime de la société Polmos. En plus de la vodka originale à l'herbe à bison, la distillerie vend aussi beaucoup d'autres vodkas aromatisées qui capturent les goûts de la nature de la forêt polonaise - menthe, genièvre, écorce de chêne, feuilles d'érable et aiguilles de pin notamment.
