Matte Summa Summarum Eau-de-vie de Mélasse 50cl

La raison pour laquelle les propriétaires de la distillerie Matte ont trouvé ce nom n'est pas un secret, puisque l'entreprise se trouve au milieu de la Matte bernoise. C'est sous cette appellation que l'on connaît le quartier allongé de la vieille ville, situé sur une presqu'île délimitée par l'Aar. De nos jours, c'est ici que se concentrent les maisons d'artistes, les galeries, les théâtres, les restaurants et les bars de Berne. La distillerie et le bar Matte se trouvent à proximité immédiate des rives du fleuve et de la Plate-forme de la Cathédrale, sur la Place historique du Moulin, dans ce que l'on appelle le Quartier Noir. Toutes sortes de gins et d'autres spiritueux y sont produits de manière artisanale. Parmi eux, l'eau-de-vie de betterave sucrière Summa Summarum, qui techniquement n'est pas un rhum, car elle n'est pas distillée à partir de mélasse de canne à sucre, mais de mélasse de betterave sucrière. Les betteraves sucrières se trouvent pratiquement dans les champs du Seeland bernois, plutôt que dans de lointaines régions tropicales. Toutefois, la Summa Summarum contient d'autres ingrédients exotiques, comme la vanille provenant d'une seule exploitation agricole du nord-est de Madagascar. De plus, on utilise la fève tonka et le cacao pour aromatiser l'eau-de-vie et lui donner un caractère proche du rhum.