Nc'Nean Batch BN23 Organic Single Malt Scotch Whisky 70cl

« Made by Nature, not by Rules », telle est la devise d'Annabel Thomas et de son équipe, qui opèrent dans les Highlands occidentaux, en face de l'île de Mull. Après avoir quitté son emploi municipal en 2013, Annabel a tout mis en œuvre pour créer sa propre distillerie, 100 % durable. Celle-ci est en service depuis 2017 et est dirigée par Gordon Wood. La distillerie, dont l'électricité provient de sources d'énergie renouvelables et qui recycle presque entièrement ses déchets, est, en l'état actuel des choses, un cas particulier en Écosse. La bouteille est également fabriquée à partir de verre 100% recyclé. L'utilisation d'orge biologique, qui se caractérise par de faibles rendements de récolte, et les processus lents et soigneusement exécutés, sont d'autres caractéristiques dont peuvent se targuer les whiskies Nc'Nean. De plus, l'entreprise est certifiée neutre en CO2, ce qui signifie que les quelques émissions dont la distillerie est responsable sont compensées par des projets de plantation de forêts.

Les composants du lot BN23 ont été distillés pendant des mois choisis en 2019 et mis au repos dans 55% d'ex-fûts de vin rouge, 43% d'ex-fûts de whiskey d'Amérique et 2% d'ex-fûts de sherry oloroso. En automne 2023, les contenus des fûts ont été mélangés et mis en bouteille comme un whisky single malt cohérent. Le goût de cette édition rappelle les agrumes, la pêche, l'abricot et les épices.