Nc'nean Huntress 2024 Orchard Cobbler Organic Single Malt Whisky 70cl

"Made by Nature, not by Rules", telle est la devise d'Annabel Thomas et de son équipe, qui opèrent dans les Highlands occidentaux, en face de l'île de Mull. Après avoir quitté son emploi municipal en 2013, Annabel a tout mis en œuvre pour créer sa propre distillerie, 100 % durable. Celle-ci est en service depuis 2017 et est dirigée par Gordon Wood. La distillerie, dont l'électricité provient de sources d'énergie renouvelables et qui recycle presque entièrement ses déchets, est, en l'état actuel des choses, un cas particulier en Écosse. La bouteille est également fabriquée à partir de verre 100% recyclé. L'utilisation d'orge biologique, qui se caractérise par de faibles rendements de récolte, et les processus lents et soigneusement exécutés caractérisent également le spiritueux innovant de Nc'Nean. L'orge bio constitue la base de son whisky qui, dans ce cas, a été produit de manière innovante avec quatre souches de levure. Parmi celles-ci, on trouve celles qui sont normalement utilisées pour le vin rouge et le vin blanc. Ceci est en accord avec la série Huntress de Nc'nean, dont les mises en bouteille limitées s'articulent autour d'un voyage à la découverte de nouveaux plis aromatiques ainsi que d'innovations. Les cultures de levure à elles seules créent un jeu d'arômes unique en bouche, qui a pu se développer pleinement grâce à un stockage de 66 % en fûts de vin rouge, 31 % en fûts d'ex-bourbon et 3 % en fûts d'oloroso ;