Nc'Nean Organic Botanical Spirit 50cl

"Made by Nature, not by Rules", telle est la devise d'Annabel Thomas et de son équipe, qui opèrent dans les Highlands occidentaux, en face de l'île de Mull. Après avoir quitté son emploi municipal en 2013, Annabel a tout mis en œuvre pour créer sa propre distillerie, 100% durable. Celle-ci est en service depuis 2017 et est dirigée par Gordon Wood. La distillerie, dont l'électricité provient de sources d'énergie renouvelables et qui recycle presque entièrement ses déchets, est, en l'état actuel des choses, un cas particulier en Écosse. La bouteille est également fabriquée à partir de verre 100% recyclé. L'utilisation d'orge biologique, qui se caractérise par de faibles rendements, et les processus lents et minutieux caractérisent également le spiritueux innovant de Nc'Nean. Si l'orge bio constitue en fait la base du whisky dans la plupart des mises en bouteille de la distillerie, c'est également le cas ici avec un assemblage de gin. Ici, l'orge a été associée à des botaniques pour gin, dont certains proviennent directement des Highlands pour le côté régional : Genévrier, réglisse, camomille, pamplemousse, coriandre, angélique, gaillet, thym, oseille et bruyère.