New Legend Numantium London Dry Gin 70cl

Ce London Dry Gin provient d'une distillerie artisanale en Espagne, plus précisément du village de San Esteban de Gormaz, au bord du fleuve Duero (qui traverse ensuite la célèbre vallée viticole portugaise du "Douro"). José María Muñoz de Miguel y produit son gin depuis 2018 à partir d'alcool de blé quadruplement distillé et de 17 plantes des environs, ou du moins typiques de la région. Seules quelques-unes sont connues, comme le citron, l'orange, le genièvre, la cardamome, la coriandre et la camomille. Le gin sort de l’ordinaire grâce à l'inclusion de fruits des bois et de truffes noires de Soria - après tout, la province est un bastion de la gastronomie de luxe. La macération des plantes est effectuée dans un piston en cuivre portugais de 500 L et dure 20 jours avant la distillation finale subséquente. Le gin bénéficie ensuite d'une courte période de repos de deux mois. Afin de donner à l'eau-de-vie le pourcentage d’alcool désiré, on utilise de l'eau de source régionale du moulin historique "de los ojos". S’ensuit un traitement aux rayons UV et une déionisation, afin de laisser le London Dry Gin aussi pur que possible. Ce procédé semble être le bon pour José María Muñoz de Miguel, car le gin New Legend Numantium est très respecté dans le milieu des connaisseurs. Les arômes s'épanouissent au mieux lors d’une dégustation pure ou en combinaison avec de l’eau tonique. Bien que le gin ait toujours été davantage un spiritueux mixte, le gin New Legend Numantium est l'un des rares de son genre que l’on peut réellement siroter.