NOOS Nocino Premium Walnut Liqueur 50cl

En 2016, Yves Branchi a créé sa propre usine de liqueurs près de Bâle. Né au Tessin, il a donné à sa toute première création le nom de NOOS, qui vient du mot tessinois pour "noix". Yves n'a cependant rien inventé, puisqu'il a donné vie à la recette de sa mère, qui ne voulait tout simplement pas la laisser perdre. Les noix, qu'il mélange plus tard avec des épices, du sucre et de la grappa, ne sont pas achetées, car Yves les fait cueillir à la main dans une ferme voisine. La récolte n'a lieu que durant la nuit, aux alentours du solstice d'été, et est effectuée par des femmes pieds nus, faisant partie de son cercle d'amis. Cette procédure spéciale est basée sur une ancienne légende des temps païens. À cette époque de l’année, les noix ne sont pas encore mûres, mais remplies d'huiles essentielles, car c'est à la fin du mois de juin que l'hémisphère nord reçoit le plus d'heures d’ensoleillement. Les noix sont ensuite marinées avec les épices et le sucre dans la grappa, qui provient du Tessin également. Il faut attendre 40 nuits avant d'embouteiller le Nocino (liqueur de noix), une procédure qui se déroule également durant la nuit. En 2019, Yves a ainsi produit 800 litres de NOOS.