Payr Rubin Carnuntum Zweigelt 2020 75cl

La viticulture est pratiquée depuis le XIe siècle dans la commune de Höflein. La famille Payr y a fait ses débuts au milieu du XIXe siècle. Au fil des générations, l'ancienne entreprise agricole a été transformée en une pure cave à vin, qui est maintenant dirigée par Robert Payr. Ses vignes à Carnuntum, nichées entre le Danube et le lac de Neusiedl à l'extrême est du pays, couvrent une superficie de 12 hectares. La région viticole, qui doit son nom à la ville et au marché romains de Petronell-Carnuntum, est en bonne voie pour obtenir une reconnaissance mondiale. La cave Payr y contribue de manière importante avec ses vins blancs et rouges typiques de la région. Depuis 2020, la cave s’est entièrement convertie au BIO.

Le Rubin Carnuntum Zweigelt se définit comme un vin régional: l'origine des raisins n'est pas limitée à un site ou une localité spécifique; au contraire, les raisins de tous les sites sont réunis. Dans ce cas, les raisins du cépage Zweigelt ont été récoltés à la main après un été chaud et sec, puis ont fermenté sur le moût pendant deux semaines dans des cuves en acier. Une des particularités de Payr est de traiter les raisins en entier, y compris les pépins et les tiges. Enfin, le vin a passé 12 mois dans des cuves en acier et parfois aussi dans de petits fûts en bois. Le Payr Rubin Carnuntum Zweigelt conserve sa maturité de consommation jusqu'en 2033.