Picon à L'Orange Bitter 100cl

Si vous consultez le Savoy Cocktail Book de 1930, vous trouverez toujours le Picon comme ingrédient pour les cocktails, un vrai must pour les bars du monde entier. Même un Picon Cocktail y est répertorié, qui se compose à parts égales d'absinthe rouge et de Picon Bitter. Les hauts et les bas du Picon ont commencé il y a plus de 200 ans, avec la naissance de Gaëtan Picon. Après sa formation de distillateur dans le sud de la France, en 1837, il s'est rendu dans la chaleur torride de l'Afrique, plus précisément en Algérie, où il a servi dans l'armée coloniale. Comme beaucoup de ses camarades, il y a également souffert d'une fièvre maligne. C’est ainsi qu’il aurait développé la recette de l'Amer Africain, qui peut être considéré comme l'ancêtre de l'Amer Picon. La production est passée à un niveau professionnel lorsque Picon a amélioré la recette et s'est installé dans la ville portuaire de Skikda. Il a bientôt fourni son apéritif légèrement amer à toute l'armée française. Aujourd'hui, comme à l'époque, la base est un distillat dont les principaux composants sont le zeste d'orange, la gentiane et l'écorce de quinquina. Ce mélange est ensuite agrémenté de sucre et de sirop de caramel. En raison de l’intérêt de la population civile, M. Picon a ouvert d'autres distilleries dans les villes de Constantine, Annaba et dans la capitale Alger. L'exposition universelle de Londres en 1862 a apporté la renommée internationale à la liqueur. Durant la guerre franco-prussienne de 1870, de nombreux soldats ont été rapatriés chez eux, dont Gaëtan Picon. Il a ensuite ouvert une distillerie à Marseille et a commercialisé son produit sous son propre nom. L'Amer Africain est devenu l’Amer Picon.