Piper-Heidsieck Essentiel Cuvée Brut Champagne 75cl

Florens-Louis Heidsieck a fondé la maison de champagne "Heidsieck & Cie" en 1785, par amour pour une femme et pour le vin. Plus tard, son neveu Christian Heidsieck et Henri-Guillaume Piper ont repris l'entreprise et l'ont poursuivie avec succès. Très vite, les champagnes étaient présents dans les maisons royales françaises ainsi qu'à Hollywood et dans des festivals prestigieux. En 1995, une nouvelle cave a été construite avec plus de 200 cuves en acier inoxydable surélevées afin de répondre aux normes de production modernes. Les raisins proviennent d'exploitations agricoles partenaires, dont certaines travaillent avec Piper-Heidsieck depuis trois générations. Après le pressurage, le moût est fermenté pendant 15 jours et soumis à une fermentation malolactique. Viennent ensuite l'assemblage et une deuxième fermentation alcoolique en bouteille. Celle-ci est initiée par l'ajout d'un mélange de vin tranquille, de sucre de canne et de levure. Le vin vieillit ensuite pendant au moins deux ans dans une cave sombre à 10-12°C sur des lies fines, avant que les bouteilles ne soient remuées, débarrassées du dépôt de levure et que le Dosage ne soit effectué. Le maître de chai Régis Camus supervise l'ensemble du processus.

L'Essentiel Cuvée Brut Champagne est un assemblage de trois cépages : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Pour lui, on a même utilisé 18 % de vins de réserve. Son caractère s'est développé au cours d'une période de stockage de 36 mois, suivie d'un autre élevage en bouteille d'au moins six mois. Il convient parfaitement à un plateau de fromages avec des crackers, une volaille grillée ou même des coquilles Saint-Jacques avec un risotto crémeux au fromage. Dans des conditions optimales, il peut être conservé jusqu'à dix ans.