Plantation Xaymaca Extra Dry Rum 70cl

Comment reconnaît-on un rhum Plantation, si ce n'est par le lettrage témoin sur l'étiquette de la bouteille? La première chose qui attire l'attention est le col bombé de la bouteille, ce qui est généralement le cas pour les marques de whisky. À cela s'ajoutent le sceau en cire noire et le logo qui, avec un peu d'imagination, ressemble à une plante de canne à sucre en fleur sur fond de soleil levant. Enfin, le raphia à l'aspect vieilli indiquent qu'il s'agit d'un rhum Plantation, récompensé à plusieurs reprises. La Plantation Xaymaca Extra Dry est un rhum Pot Still jamaïcain dans sa forme la plus originale, qui présente les notes typiques de banane trop mûre et d'ananas flambé. C'est la raison pour laquelle Alexandre Gabriel a choisi le nom de "Xaymaca" pour sa création - après tout, c'est ainsi que les indigènes de la Jamaïque appelaient leur île avant que les colons espagnols ne changent progressivement son nom. Le rêve d'Alexandre de produire un assemblage Pot Still à 100% a été suivi d'un investissement plus important: sa distillerie a acquis des parts dans les rhumeries traditionnelles "Long Pond" et "Clarendon" et a ainsi obtenu l'accès aux alambics Resort Stills, aujourd'hui rares, développés il y a déjà plusieurs siècles. Pour faire simple, il s’agit de deux alambics Pot Stills alignés l'un à côté de l'autre, qui produisent du rhum en un seul passage à partir de mélasse fermentée. Le rhum High Ester mûrit ensuite pendant un à trois ans dans des fûts de bourbon avant d'être expédié en France, où il passe douze mois supplémentaires dans d'anciens fûts de cognac de la Maison Ferrand.