Ramón Bilbao Rioja Mirto DOCa 2016 75cl

En 1914, Ramón Bilbao a commencé à cultiver la vigne, après l’achat d’un terrain dans la municipalité de Haro. Dix ans plus tard, il a ouvert sa propre cave. À sa mort en 1929, Ramón a laissé à son fils sa jeune entreprise et son rêve. Grâce à la fusion avec la société Zamora en 1999, Ramón Bilbao dispose aujourd'hui de 265 hectares de ses propres vignobles et de 900 autres hectares appartenant à des propriétaires terriens, avec lesquels il a conclu des contrats d'approvisionnement à long terme. La majorité des vignobles de l'entreprise sont situés dans la région d'origine de La Rioja, où règne un climat atlantique doux. Elle s’y concentre sur la culture du cépage Tempranillo, mais cultive également les variétés Grenache et Maturana. Les raisins du Rioja Mirto proviennent de vignes particulièrement anciennes, plantées il y a environ 70 ans. L'âge avancé des vignes et les faibles rendements de récolte témoignent de la très grande qualité des raisins - après tout, le Mirto est en quelque sorte le produit phare de la marque! Les raisins récoltés sont fermentés dans des cuves en chêne à des températures contrôlées, afin d’extraire un maximum de couleur et d'arômes. La fermentation malolactique s'ensuit, puis les raisins mûrissent pendant 19 mois dans des fûts de chêne français neufs. C’est l'œnologue Rodolfo Bastida, qui travaille pour Ramón Bilbao en tant que directeur technique et directeur général depuis plus de 20 ans, qui est responsable du processus de production. Le Rioja Mirto, qui peut être conservé jusqu'en 2025, accompagne à merveille les plats de champignons, les truffes, les ragoûts, la viande braisée ou les desserts au chocolat.