Les Canaries sont en quelque sorte la forteresse de rhum de l’Espagne. La canne à sucre a poussé sur la chaîne volcanique au large de la côte de l'Afrique, bien avant la découverte du Nouveau Monde. La culture, cependant, s'est immobilisée avec la colonisation vers la fin du 16ème siècle. Après que la canne à sucre soit devenue de plus en plus populaire, les agriculteurs des îles Canaries ont à nouveau décidé de cultiver de la canne à sucre sur leurs champs. Cela a duré jusqu'au vingtième siècle, jusqu'à ce que la production de radeaux soit prise au sérieux en tant qu'industrie rentable pour les îles Canaries. L'usine de canne à sucre Arehucas, établie à Gran Canaria en 1884, a été pionnière dans le processus de production, qui a d'abord produit principalement du sucre et a distillé de l’alcool uniquement en petites quantités. Cependant, dans les années 1940, le Ron Arehucas est devenu populaire, quelques années seulement après que l'usine de rhum "Ron de la Aldea", qui a ensuite migré vers La Palma, ait été inaugurée sur la côte ouest de l'île. Là, la liqueur est produite directement à partir du jus de canne à sucre, classée par Rhum Agricole. À ce jour, les marques Arehucas et Aldea sont présentes comme synonymes de rhum espagnol sur les îles Canaries. Une petite proportion des distillats est transportée vers le continent européen par le navire au climat neutre Tres Hombres. La société Ron Montero est responsable de la production de rhums espagnols, située dans le sud de Grenade, qui fait venir sa mélasse d'Inde, du Brésil, du Mexique ou de l'Égypte.
