Ron Cañero 12 Years Reserva Especial Rum 70cl

Juan Alberto Álvarez est une superstar parmi les "Maestros Roneros" du monde, car son nom est toujours imprimé avec beaucoup de fierté sur les bouteilles. L'expert en rhum, qui a de nombreuses années d'expérience derrière lui, était déjà responsable de la marque Relicario. Aujourd’hui, il est aussi impliqué avec les rhums Cañero. Pour la marque (également connue sous le nom de Summum), qui est distribuée par la société espagnole Spiritsland, seule la canne à sucre locale de la République dominicaine est utilisée. Le jus pressé des cannes est distillé directement - il s'agit donc d'un rhum agricole. Le distillat mûrit ensuite jusqu'à 12 ans dans des fûts de bourbon conventionnels selon le procédé Solera. Dans cette méthode largement utilisée, plusieurs rangées de fûts sont empilées les unes sur les autres - le distillat le plus jeune se trouve sur le dessus, le rhum affiné, quant à lui, se trouve en dessous. Dès qu'une partie du rhum de la rangée de fûts la plus basse s'est évaporée ou a été mise en bouteille, les maîtres de chai remplissent ces fûts avec les rhums les plus jeunes provenant des rangées supérieures. Le rhum Ron Cañero 12 Years Reserva Especial est un assemblage d'eaux-de-vie de canne à sucre jeunes et moins jeunes. Contrairement aux autres variantes de la marque Cañero, le rhum Reserva Especial est embouteillé sans post-maturation.