Saint James XO Rhum Vieux Agricole 70cl

L'origine du rhum Saint James révèle à elle seule qu'il s'agit du rare type Agricole, obtenu à partir de jus de canne à sucre fermenté et non de mélasse. Les plantations associées s'étendent le long des pentes montagneuses à feuilles persistantes à l'ouest de la Montagne Pelée, dans la région de Saint Pierre sur l'île caribéenne de la Martinique. Les plants de canne à sucre sont récoltés entre janvier et juillet, puis transportés directement à la rhumerie. Là, le jus, appelé "vesou", est extrait, mélangé à de la levure et fermenté. Le liquide semblable à du vin qui en résulte passe ensuite par le processus de distillation et le rhum Saint James est né dans sa forme originale non vieillie. Saint James a été créé en 1765 par le pasteur Edmund Lefebure, qui a produit le premier rhum agricole en Martinique et l'a décrit en détail. À l'origine, il avait appelé son chef-d'œuvre Saint Jacques, mais cela était probablement "trop français" pour les clients anglophones. En 1882, Paulin Lambert dépose la marque Saint James en même temps que la bouteille carrée, très pratique, qui permet de transporter plus facilement le rhum lors des longs voyages en bateau. Depuis 1973, la distillerie est située près des plantations du versant ouest de la montagne Pelée.

Le "Saint James XO Rhum Vieux Agricole" est composé de rhums uniques qui ont été conservés dans de petits fûts de chêne sur l'île des Caraïbes pendant six à dix ans. Ceux qui s'attendent aux notes herbeuses typiques d'un rhum agricole au moment de la dégustation seront détrompés - le rhum présente un caractère nettement fruité et épicé. L'influence de longue date des fûts en bois est reconnaissable au parfum comme au goût. Le Saint James XO Rhum est donc un "Sipping Rum" très apprécié, qui reste fidèle au style Agricole, car il se montre du côté léger et frais.