Speyburn 10 Years Whisky 70cl

À l'extérieur du village de Rothes, où se trouvent déjà plusieurs distilleries, le toit de la distillerie Speyburn dépasse la cime des arbres. La distillerie a été construite en 1897 dans une étroite vallée à l'ouest de la rivière Spey, à travers laquelle coule le Granty Burn. La distillerie Speyburn reste aujourd'hui encore un modèle en termes de construction, car les bâtiments s’adaptent de manière optimale aux reliefs particuliers du paysage. Au fil des années, la distillerie a bénéficié de plusieurs innovations: en 1950, un tracteur a remplacé la charrette tirée par des chevaux, permettant de transporter les barils, l'orge et le charbon; en 1962, ils sont passés du chauffage au charbon au chauffage indirect à la vapeur, afin de faire fonctionner le distillateur; en 1992, la distillerie est passée dans les mains de Inver House Distillers et, en 2014, le niveau de production a été doublé. Comme tant d'autres distilleries, la Speyburn Distillery achète l'orge maltée auprès de fournisseurs locaux pour la moudre, la mélanger et la faire fermenter localement. La double distillation a lieu dans un alambic Wash Still et deux alambics Spirit Still plus petits, qui sont équipés de condensateurs Worm Tub classiques. Le whisky de 10 ans d'âge est stocké dans d’anciens fûts de bourbon et de sherry dans un entrepôt traditionnel de Dunnage. Ce type d'entrepôt est relativement petit, de sorte qu'un maximum de trois rangées de fûts peuvent être empilées les unes sur les autres. Le toit est en ardoise, les murs sont en pierre et le sol est en terre. Les entrepôts de Dunnage ont des températures stables tout au long de l'année et une humidité de l'air plus élevée. Le Speyburn 10 Years a des notes de caramel, d'agrumes et de vanille.