Tenuta Mara Maramia Sangiovese Rubicone IGP Demeter 2019 75cl

La Tenuta Mara est un cas particulier à plusieurs égards. En 2000, Giordano Emendatori a acheté un terrain de 7 hectares qu'il a planté de vignes de Sangiovese cinq ans plus tard. Il a donné à l'établissement le nom de sa femme, Mara, qui l'assiste encore tous les jours. Dès le début, l'équipe s'est concentrée sur la viticulture biodynamique - les concepts de la biodynamie sont encore plus stricts que ceux de l'agriculture biologique et incluent des éléments cosmiques. Ainsi, la culture des champs est basée sur le calendrier astronomique et les phases de la lune. Seules les préparations naturelles sont autorisées à entrer en contact avec les plantes, tandis que le travail principal est laissé aux micro-organismes sains et actifs du sol. Mais les efforts de la famille Emendatori ne s'arrêtent pas là: ils sonorisent leurs vignes avec de la musique classique de Mozart et d'autres compositeurs (oui, il y a de gros haut-parleurs installés dans le vignoble!). Ils ajoutent également des mélodies de carillons et des chants d'oiseaux. Après tout, il y a des centaines de nichoirs, de trous de chauve-souris et d'hôtels à insectes sur le domaine pour attirer les oiseaux. Dans la cave, on laisse ensuite les vins mûrir au son des chants grégoriens - car Giordano est convaincu que tous ces stimuli ont une influence positive sur les vins.

Le Maramia Sangiovese est fermenté spontanément (sans contrôle de température et avec des levures naturelles) et vieilli pendant 16 mois sur lies fines dans des fûts de chêne de différentes tailles. Il ne subit ni filtrage, ni collage.