The Dalmore Port Wood Reserve Single Malt Whisky 70cl

Le Port Wood Reserve est, depuis 2018, un ajout standard à la gamme de la distillerie Dalmore des Highlands. Il n'a pas d'indication d'âge officielle, mais il a au moins 16 ans d’âge - l'eau-de-vie mûrit d’abord pendant 14 ans dans d’anciens fûts de bourbon. Une moitié bénéficie ensuite d’une finition dans des fûts de Porto, tandis que l'autre moitié continue d'être stockée dans des fûts de bourbon pendant deux à trois ans. Cette procédure est importante pour que les arômes du vin de Porto n'affectent pas trop intensément le résultat final et n'obscurcissent pas les notes typiques du whisky. Les Tawny Port Pipes proviennent de la cave familiale Grahams, localisée dans la célèbre vallée du Douro. Depuis de nombreuses années, Grahams fournit au maître-assembleur Richard Paterson des fûts usagés, dont le bois a été imbibé de vin de dessert portugais. Pour le Dalmore Port Wood Reserve, quelques très vieux tonneaux de vin de Porto des années 70 et 80 ont également été utilisés. Le whisky révèle des notes de caramel crémeux, de châtaignes grillées, de nectarines, de café, de prunes, d'oranges sanguines et de cerises.