The Dead Rabbit Irish Whiskey 70cl

The Dead Rabbit Irish Whisky est né de la collaboration entre The Dead Rabbit Grocery & Grog à New York City et la Dublin Liberties Distillery. La distillerie est située juste à l'extérieur du centre-ville de Dublin, dans le quartier du même nom, 'Liberties', qui était autrefois un quartier pour tout le monde. C'était le quartier de la classe ouvrière de Dublin et, que l'on soit riche ou pauvre, il pouvait offrir quelque chose à chacun. Vers 1900, il était principalement habité par des créateurs, des penseurs, des distillateurs et des brasseurs, sans aucune règle particulière, ce qui rendait les choses un peu sauvages et inconvenantes. C'est probablement pour cette raison qu'on l'appelait 'l'enfer'. Le bâtiment de la distillerie Dublin Liberties est un témoin en soi. Autrefois un moulin, il abrite aujourd'hui trois alambics qui distillent 700 000 litres de whiskey par an. Le malt provient d'agriculteurs irlandais, l'eau du propre puits et même la levure de la distillerie elle-même. La fermentation et la distillation prennent un peu plus de temps à la Dublin Liberties Distillery, mais cela permet d'obtenir un whiskey unique - il est stocké dans des entrepôts à whiskey spéciaux de la distillerie. Le whiskey Dead Rabbit a vieilli pendant 5 ans dans des ex-fûts de bourbon et a reçu sa finition dans des fûts de chêne américain neufs et semi-grosses.