The Glenlivet Cairn Na Bruar 16 Years Single Cask Edition Whisky 70cl

La distillerie Glenlivet est située à l'extrémité orientale des Highlands écossais et appartient par-là même à la région du Speyside. Elle est entourée de champs d'orge, de ruisseaux, de collines doucement inclinées, de maisons dispersées et de vastes chemins de campagne. Cependant, le paysage calme est trompeur, car il y a en réalité beaucoup d'activité à l'intérieur de la distillerie: sept alambics Wash Stills de 15 000 litres de capacité de remplissage et sept alambics Spirit Stills de 10 500 litres sont utilisés sans relâche pour produire plus de 10 millions de litres de whisky Speyside par an. Cela fait de Glenlivet la deuxième plus grosse distillerie de whisky d'Ecosse. Mais ce n'est pas tout: le fondateur George Smith a été le premier à profiter du nouvel „Act of Excise“ en 1823 et à fonder ainsi sa distillerie de manière légale. Auparavant, la production de spiritueux conforme à la loi n'était tout simplement pas rentable, en raison d'impôts excessivement élevés. Bien que Smith ait d'abord attiré le mécontentement d'autres familles de distillateurs, elles se sont peu à peu calmées. La société rachetée par Pernod Ricard, quant à elle, reste fidèle à son ambition de faire de Glenlivet le Single Malt le plus vendu au monde.

L’édition Cairn na Bruar Single Cask, embouteillée en 2016, provient d'un seul fût qui a reposé pendant 16 ans. Il s'agit d'un fût de sherry, qui a imprégné le liquide de ses arômes caractéristiques au cours de la longue période de vieillissement. Il a ensuite été déversé dans moins de 500 bouteilles, sans filtration à froid et sans colorants additionnels. Le whisky Cain na Bruar a un goût intense de dattes et de raisins secs, en plus des noix grillées, du chocolat noir, de la cannelle et un peu de noix de muscade. La finale est longue, épicée et étonnamment sèche..