The Glenlivet Tollafraick 16 Years Single Cask Edition Whisky 70cl

Autour de la distillerie Glenlivet se trouvent des champs d'orge, des ruisseaux, des collines doucement inclinées, des maisons dispersées et de vastes chemins de campagne. Cependant, le paysage calme est trompeur, car il y a en réalité beaucoup d'activité à l'intérieur de la distillerie: sept alambics Wash Stills de 15 000 litres de capacité de remplissage et sept alambics Spirit Stills de 10 500 litres sont utilisés sans relâche pour produire plus de 10 millions de litres de whisky Speyside par an. Cela fait de Glenlivet la deuxième plus grosse distillerie de whisky d'Ecosse. Mais ce n'est pas tout: le fondateur George Smith a été le premier à profiter du nouvel „Act of Excise“ en 1823 et à fonder ainsi sa distillerie de manière légale. Auparavant, la production de spiritueux conforme à la loi n'était tout simplement pas rentable, en raison d'impôts excessivement élevés. Bien que Smith ait d'abord attiré le mécontentement d'autres familles de distillateurs, elles se sont peu à peu calmées. La société rachetée par Pernod Ricard, quant à elle, reste fidèle à son ambition de faire de Glenlivet le Single Malt le plus vendu au monde.

L’édition Tollafraick Single Cask, embouteillée en 2016, provient d'un seul fût qui a reposé pendant 16 ans. Il s'agit d'un fût de sherry de recharge, qui a imprégné le liquide d’arômes subtils durant la longue période de maturation. Par la suite, il a été déversé dans moins de 500 bouteilles, sans filtration à froid et sans colorants additionnels. Le whisky Tollafraick présente des notes classiques de pommes vertes, de zestes de citron et de vanille, qui rappellent un malt classique du Speyside. En effet, la distillerie Glenlivet est située à l'extrémité orientale des Highlands écossais et appartient par-là même à la région du Speyside.