The Macallan 18 Years Double Cask Single Malt Whisky 70cl

Le terme "Double Cask" est assez courant dans le monde du whisky. Les producteurs tiennent à préciser que le whisky a mûri dans deux types de fûts différents - généralement des fûts de bourbon américains et des fûts de sherry européens. Cette maturation peut avoir lieu simultanément ou consécutivement, dans ce dernier cas on parle de "finition". The Macallan est connu dans le monde entier pour ses whiskys influencés par les fûts de sherry. Le Single Malt de 15 ans d'âge, présenté ici, a reposé dans des fûts de chêne américains et européens, qui étaient préalablement remplis de sherry Oloroso. The Macallan parle de "sherry seasoned casks" dans ce contexte - il s’agit d’une indication que les fûts ont été "assaisonnés" avec du sherry pendant plusieurs années, en particulier à la demande du producteur de whisky. Il faut dire que les anciens fûts de sherry d'Espagne sont devenus extrêmement rares de nos jours! Le profil gustatif du whisky présente une abondance d’arômes de sherry: on peut remarquer des raisins secs, des oranges, du gingembre, du caramel, de la vanille, du bois épicé, des clous de girofle et de la noix de muscade.