The Whistler 7 Years Single Malt Irish Whiskey 70cl

Les nouvelles distilleries de whisky traversent une période difficile: non seulement les coûts de démarrage sont extrêmement élevés, mais il faut au minimum trois ans après l'ouverture officielle pour que le premier produit soit "autorisé" sur le marché. De plus, de nos jours, très peu de gens se contentent de spiritueux jeunes. Donc, si on veut vraiment se démarquer de la foule, on doit attendre tranquillement et secrètement jusqu'à dix ans avant de générer les premiers revenus avec son propre whisky. L'équipe de l'Irish Boann Distillery, qui n'a démarré ses activités qu'en 2017 et qui a coûté 20 millions d'euros, a réussi à réduire ce temps d'attente interminable. Comment? En obtenant le distillat pour The Whistler Whiskey d'une autre distillerie et en l’affinant ensuite selon ses propres spécifications. La distillerie est une entreprise familiale de A à Z: les sept membres de l'équipe s'appellent presque tous Cooney - seul le maître-distillateur John McDougall vient de "l'extérieur", afin de contribuer au succès de la marque de par sa riche expérience. Le rêve de Patrick et Marie Cooney s’est réalisé. Fin 2016, la nouvelle gamme standard a été présentée à un public international. Tous les whiskys sont une combinaison de whisky Single Pot Still et de whisky Single Malt et contiennent de l'orge maltée et non maltée comme matière première. Ils mûrissent ensuite dans des fûts de bourbon First Fill (fraîchement issus des distilleries américaines de bourbon) et sont affinés pendant deux ans dans des fûts de sherry Oloroso. Comme il sied à une entreprise moderne, les whiskys ont une couleur naturelle et ne subissent aucune filtration à froid. The Whistler Irish Whiskey 7 Years est le deuxième plus jeune de l’assortiment. Son profil aromatique rappelle les agrumes, le caramel salé, les fruits sombres et une pointe de poivre.