Ticino Gialdi SA Sassi Grossi Barrique Merlot 2020 75cl

Guglielmo Gialdi a fondé une société de négoce de vin en 1953, qui est aujourd'hui dirigée sous une forme légèrement différente par son fils Feliciano. Aujourd'hui, l'entreprise ne commercialise que ses propres vins. Les matières premières proviennent de quelque 300 viticulteurs de la région de montagne du nord du Tessin, qui entretiennent un partenariat contractuel avec Gialdi Vini SA. Les raisins achetés sont transformés en vins de terroir dans les caves de Mendrisio et Bodio à l'aide de technologies de pointe. La vinification du Sassi Grossi Merlot est effectuée selon la méthode bordelaise, les raisins étant d'abord mis à macérer à 28 - 30 º C pendant 12 - 15 jours. Après la fermentation maloctatique, le Merlot Sassi Grossi est vieilli jusqu'à 18 mois en fûts de chêne français dans les caves rocheuses du Monte Generoso. Les levures sont régulièrement raclées pendant la vinification afin que le vin puisse être mis en bouteille sans collage ni filtrage. Toutefois, cela peut entraîner la formation de sédiments dans la bouteille. Le Sassi Grossi Bordelaise Merlot atteindra son plein potentiel au printemps 2022 et continuera à développer son caractère jusqu'en 2031, à condition d'être stocké correctement. Il faut laisser le vin respirer pendant une heure avant de le servir.