Cortese
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Cortese - Histoire & Caractéristique
Le cépage Cortese est originaire du Piémont, mais se trouve également en Lombardie et en Vénétie. «Bianca Fernanda» est un synonyme commun de Cortese. La superficie du vignoble s'élève à environ 2 400 hectares. Il a été mentionné pour la première fois en 1614, mais les variétés parentales n'ont jamais pu être identifiées.
Le cortese est parfois utilisé comme raisin de table ou transformé en vin mousseux. Des vins autrement respectés tels que DOCG Gavi - l'un des vins blancs les plus populaires d'Italie - ainsi que divers autres vins DOC sont élaborés à partir de cette variété.
Les vignes sont très productives, c'est pourquoi elles doivent être sévèrement taillées pendant la saison de croissance afin que les vins ne deviennent pas aqueux et plats. Les vins Cortese de haute qualité ont une acidité fraîche et rappellent les citrons, les pommes, les pêches, les melons miel et les amandes. Ils se marient parfaitement avec les plats de poissons méditerranéens ou les pâtes au pesto.
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