Mammolo
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Cépage «Mammolo» - Caractéristique & Histoire
En Toscane, le Mammolo est autorisé comme ingrédient dans certains vins célèbres (dont le Chianti, le Vino Nobile di Montepulciano...), bien que la superficie des vignes ait régulièrement diminué au cours des dernières décennies. La plus grande superficie de vignes - au niveau mondial, elle était encore d'environ 842 hectares en 2010 - se trouve en Corse, où la variété est connue sous le nom de "Sciaccarello".
Les vins ont une couleur claire, beaucoup de fruit, une belle structure acide et un parfum caractéristique de violette, c'est pourquoi ils sont souvent utilisés en petites quantités pour affiner les cuvées.
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