Waterford Fenniscourt 1.1 Peated Irish Single Malt Whisky 70 cl

Depuis les temps les plus reculés, la tourbe a été une source de combustible extrêmement importante dans les régions rurales et sans forêts d'Irlande. L'odeur douce et âcre du feu de tourbe était familière aux générations qui se rassemblaient autour du poêle chauffant dans leurs huttes au toit de chaume. Le même arôme enveloppait l'orge que les distillateurs illégaux de whisky faisaient sécher au-dessus de la fumée de tourbe - une tradition qui s'est éteinte dans les années 1850 et qui n'est pratiquée à nouveau que depuis quelque temps.
L'orge utilisée pour le présent whisky provient d'une exploitation agricole existant depuis 1870 dans le comté de Carlow. Les céréales maltées ont été séchées au-dessus de la fumée montante de balles de tourbe riches en mousse, que la famille Byrne achète dans le comté voisin de Kildare. Après la distillation en 2018, le vieillissement a duré trois ans et huit mois dans quatre types de fûts : des barriques de bourbon remplies pour la première fois (33%), des fûts de vin doux naturel du sud de la France (29%), des fûts de vin rouge français (20%) et des fûts vierges de chêne blanc américain (18%).