West Cork 12 Years Rum Cask Whiskey 70cl

C'est toujours intéressant lorsque les fabricants de whisky utilisent autre chose que d’anciens fûts de sherry et de bourbon. Les barriques de vin sont particulièrement appréciées pour l’affinage d'un whisky, mais de temps en temps des fûts de rhum des Caraïbes sont également utilisés. Cependant, étant donné que fûts de rhum imprègnent l’eau-de-vie de céréales de notes très spéciales et intenses, celles-ci n'agissent sur le liquide que pendant un certain temps, durant le processus de finition. Ce Single Malt a mûri pendant 12 ans dans des fûts de bourbon préalablement remplis, puis pendant environ 110 jours dans des fûts de rhum. Le résultat est un whisky aux influences de bourbon typiques avec de la vanille et du miel, mais aussi des notes fruitées d'ananas et de noix de coco, ainsi que des nuances florales provenant des fûts de rhum. La West Cork Distillery est la distillerie de whisky la plus méridionale d'Irlande, où l’Irish Whiskey, qui y est stocké, bénéficie particulièrement du climat doux et pluvieux typique et évoque les prairies de l'Irlande si vertes. Tous les whiskys de West Cork sont triplement distillés dans des alambics en cuivre, à partir de céréales nationales, et sont ensuite mélangés avec de l'eau de source pure et naturelle.