West Cork Sherry Cask Single Malt Whiskey 70cl

Les West Cork Distillers avaient déjà sorti il y a quelques années un whiskey irlandais de 12 ans d'âge avec une finition au vin de xérès. Le nouvel exemplaire avec une finition sherrycask ne porte plus d'indication d'âge, mais la mention "small batch". En outre, le whiskey laissé à l'état naturel se distingue par une couleur nettement plus rougeâtre. La maturation de base dans des fûts de bourbon remplis pour la première fois confère au whiskey une structure de base crémeuse et vanillée. La maturation ultérieure apporte finalement plus de complexité : les arômes doux et fruités de prunes séchées et les notes de vanille ainsi que, bien sûr, de sherry sont dus aux fûts de sherry des Bodegas Baron.

Depuis 2003, lorsque John O'Connell a commencé à distiller, le West Cork Whiskey a connu un développement impressionnant. Après avoir déménagé en 2014 dans une distillerie plus grande à Skibbereen et fait fabriquer la plupart des équipements de manière artisanale, la nouvelle distillerie a ouvert ses portes en 2020 sur Marsh Road. Dans celle-ci, huit alambics à pot, deux alambics à colonne et trois autres alambics à gin produisent des millions de litres d'alcool à haute teneur en alcool. Les whiskies séjournent ensuite pendant plusieurs années dans un total de sept entrepôts pouvant accueillir jusqu'à 55 000 fûts. Enfin, les eaux-de-vie de céréales sont préparées pour le transport dans la propre installation d'embouteillage, qui produit 2'000 bouteilles par heure. Les whiskies de West Cork sont aujourd'hui exportés dans plus de 80 pays et les ventes sont en constante augmentation.