Le whisky de Taiwan a un nom: Kavalan. En tant qu'état de l'Asie de l'Est, qui depuis 1949 est en conflit avec la République populaire de Chine, a rejoint l'Organisation mondiale du commerce en 2000, M. Tien-Tsai Lees a réalisé son rêve. Il voulait produire un whisky taiwanais au moyen de connaissances écossaises et convaincre les connaisseurs du monde entier. En décembre 2008, le Kavalan Classic Single Malt est entré sur le marché. Depuis lors, une version en a suivi une autre, et des prix ont suivi avec le Concours international Wine & Spirit et d’autres compétitions. La purée d'orge distillée est principalement remplie dans des fûts de bourbon, de Sherry ou de vin et reposent pendant quelques années, et puisque le climat à Taiwan est subtropical à tropical, la maturation est plus rapide qu'en Europe. Enfin, des fûts de différentes capacités sont mélangés et proposés comme des variétés particulières.
