Die Kiwi, ursprünglich als Chinesische Stachelbeere bekannt, hat ihren Ursprung in China. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts wurde sie nach Neuseeland gebracht, wo sie ihren heutigen Namen erhielt. Von dort aus verbreitete sich die Frucht weltweit und wurde besonders in Europa und Nordamerika immer beliebter. Ihr erfrischend süss-säuerliches Aroma und die leuchtend grüne Farbe machen sie nicht nur als Frischobst, sondern auch in verarbeiteten Produkten attraktiv. Kiwisirup entstand als eine Möglichkeit, den einzigartigen Geschmack der Kiwi in konzentrierter Form zu bewahren und ihn vielseitig in der Küche einsetzbar zu machen.
Für die Herstellung von Kiwisirup werden reife Kiwis geschält, püriert und mit Wasser sowie Zucker aufgekocht. Um die Frische und die leuchtende grüne Farbe zu erhalten, wird häufig Zitronensaft hinzugefügt. Manche Rezepte verwenden zusätzlich Vanille oder Minze, um das Aroma abzurunden. Nach dem Kochen wird die Mischung durch ein feines Sieb oder Tuch gefiltert, um eine gleichmässige, sirupartige Konsistenz zu erhalten. Industrielle Varianten enthalten manchmal natürliche Farbstoffe, um die grüne Farbe zu verstärken. Der fertige Sirup wird heiss in Flaschen abgefüllt und ist über mehrere Monate haltbar.
Kiwisirup ist eine hervorragende Zutat für eine Vielzahl von Getränken und Speisen. Er eignet sich besonders für erfrischende Limonaden, Cocktails oder Smoothies, da er eine angenehme Balance aus Süsse und Säure bietet. Auch in Joghurt, Quark oder Desserts wie Pudding und Eiscreme sorgt er für eine exotische Note. In der Backstube kann Kiwisirup in Kuchen, Muffins oder Glasuren verwendet werden. Zudem eignet er sich hervorragend als fruchtiges Topping für Pfannkuchen, Waffeln oder Müsli. Ob in kalten oder warmen Speisen – Kiwisirup bringt eine tropische Frische in jede Küche und sorgt für eine geschmackliche Abwechslung.
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