Die Mango ist eine der ältesten kultivierten Früchte der Welt und stammt ursprünglich aus Südasien, insbesondere aus Indien und Myanmar. Dort wird sie seit über 4.000 Jahren angebaut und gilt als Symbol für Wohlstand und Fruchtbarkeit. Mit den Handelsrouten verbreitete sich die Mango in viele tropische Regionen, darunter Afrika und Südamerika. Besonders in Indien hat die Mango eine tiefe kulturelle Bedeutung und wird sowohl in religiösen Zeremonien als auch in der Küche vielseitig verwendet. In Europa wurde die Mango erst in der Kolonialzeit bekannt und gewann rasch an Beliebtheit. Um das süsse, tropische Aroma der Frucht länger haltbar zu machen, entwickelte man Mangosirup – eine köstliche Möglichkeit, den Geschmack der exotischen Frucht das ganze Jahr über zu geniessen.
Die Herstellung von Mangosirup beginnt mit der Auswahl reifer, aromatischer Mangos. Die Früchte werden geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Anschliessend werden sie püriert oder direkt mit Wasser und Zucker erhitzt, um den fruchtigen Geschmack zu konzentrieren. Die Mischung wird langsam gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine sirupartige Konsistenz entsteht. Manche Rezepte fügen zusätzlich Zitronensaft hinzu, um die Frische zu betonen und die Haltbarkeit zu verlängern. Nach dem Filtern durch ein feines Sieb entsteht eine klare, leuchtend orangefarbene Flüssigkeit, die das volle Aroma der Mango bewahrt. Der Sirup wird heiss in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert, um seine Qualität möglichst lange zu erhalten.
Mangosirup ist ein wahres Multitalent in der Küche. Er eignet sich hervorragend zur Herstellung erfrischender Getränke – mit Wasser oder Sprudel verdünnt entsteht eine fruchtige Mangolimonade. In Cocktails und Mocktails bringt er eine exotische Note und passt besonders gut zu Rum, Wodka oder Kokoslikör. Auch in Smoothies sorgt er für eine angenehme Süsse und ein intensives Aroma. In der Dessertküche wird Mangosirup gerne als Topping für Eis, Joghurt oder Pancakes verwendet. Beim Backen gibt er Kuchen, Muffins und Glasuren eine tropische Geschmacksnote. Sogar in herzhaften Gerichten kann Mangosirup eingesetzt werden – etwa in Dressings, Saucen oder als Marinade für Geflügel und Fisch. Mit seiner süssen, fruchtigen Note bringt Mangosirup das exotische Flair der Tropen in jede Küche.
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