Die Rose gilt seit jeher als Symbol für Liebe, Schönheit und Eleganz. Doch nicht nur ihre Blütenpracht fasziniert, auch ihr Duft und Geschmack wurden schon früh geschätzt. Bereits im alten Persien wurden Rosenblätter zur Herstellung von Rosenwasser und aromatischen Speisen genutzt. Auch in der arabischen und indischen Küche fand die Rose ihren festen Platz, sei es in Desserts, Getränken oder Parfums. Im Mittelalter gelangten Rosenprodukte durch den Handel nach Europa und wurden vor allem in der gehobenen Küche und Medizin verwendet. Rosensirup wurde damals nicht nur wegen seines feinen Aromas geschätzt, sondern auch für seine beruhigenden und verdauungsfördernden Eigenschaften. Heute erlebt Rosensirup eine Renaissance und wird als edle, vielseitige Zutat in der modernen Küche wiederentdeckt.
Für die Herstellung von Rosensirup werden ausschliesslich ungespritzte, duftende Rosenblüten verwendet. Besonders aromatisch sind die Blüten der Damaszener-Rose oder Wildrosen. Die frischen Blütenblätter werden sorgfältig gesammelt und in Wasser eingelegt, um ihr ätherisches Öl freizusetzen. Anschliessend werden sie zusammen mit Zucker und Zitronensaft langsam erhitzt. Der Zitronensaft hilft nicht nur, die leuchtend rosa Farbe des Sirups zu bewahren, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische im Geschmack. Nach dem Ziehen wird die Flüssigkeit gefiltert, um die Blütenreste zu entfernen, und schliesslich heiss in Flaschen abgefüllt. Das Ergebnis ist ein leuchtender, aromatischer Sirup mit einem intensiven Rosenduft.
Rosensirup ist eine vielseitige Zutat, die sowohl in Getränken als auch in Speisen eine raffinierte Note verleiht. Klassisch wird er mit Wasser oder Sprudel gemischt, um eine erfrischende Rosenlimonade zu kreieren. Auch in Cocktails, etwa in einem Rosenspritz oder einem Gin Tonic, entfaltet er sein volles Aroma. In der Patisserie wird Rosensirup gerne für Desserts wie Panna Cotta, Sorbet oder Joghurt verwendet. Beim Backen verleiht er Kuchen, Muffins und Keksen eine florale Note. Auch orientalische Speisen, wie Baklava oder Milchreis, lassen sich mit Rosensirup wunderbar abrunden. Sogar in herzhaften Gerichten kann er als raffinierte Zutat dienen, etwa in Salatdressings oder zu Käse. Mit seinem feinen, blumigen Geschmack bringt Rosensirup eine besondere Eleganz in jede Küche.
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