Bodegas Protos 27 Ribera del Duero DO 2021 75cl

Die Geschichte von Bodegas Protos beginnt im Jahr 1927 als sich in Ribero eine Gruppe von Winzern zur Bodega zusammenschlossen. Im Jahre 1970 expandierte das Unternehmen und baute Tunnel im Berg unterhalb des Schloss Peñafiel, diese Tunnel wurden auf einer Gesamtlänge von 2km gegraben und dienten als Weinkeller. Die Weinberge in der Ribera del Duero erstrecken sich über 1.400 Hektar, es gibt unterschiedliche Bodenstrukturen je nach Lage. In den höheren Weinbergen befinden sich die Rebstöcke teilweise auf 900m über dem Meeresspiegel, in den Tälern sind es nur 750m bis 800m über dem Meeresspiegel. Alle Lagen haben aber eine lockere Bodenstruktur, sie sind arm an organischer Substanz und bestehen hauptsächlich aus Kalkstein, teilweise mit Sandschichten vermischt. Die Hänge sind nach Süden ausgerichtet und haben somit optimale Sonneneinstrahlung. Das Klima ist mit seinen geringen Regenfällen, trockenen und heissen Sommern, langen und kalten Wintern ausschlaggebend für den Charakter der Tempranillo Reben. Die Trauben werden von Hand geerntet und doppelt ausgelesen. Die Mazeration findet kalt statt und die Trauben bleiben in Kontakt mit der Schale, die Fermentation wird bei kontrollierten Temperaturen und täglichem Umwälzen über 20 Tage im Stahltank durchgeführt. Der Ausbau findet für 16 Monate in Holzfässern aus französischer Eiche statt, und weitere 12 Monate nach der Abfüllung in der Flasche.