Bozal Tepeztate Mezcal 70cl

Mezcal aus dem Hause Bozal ("ungezähmt, wild") ist ein untypischer, durch Handarbeit hergestellter Agavenschnaps. Per Definition heissen alle aus Agaven hergestellten Spirituosen «Mezcal» (nur die Produkte der Tequila-Region dürfen sich «Tequila» nennen). Die Besonderheit der Bozal Mezcals ist die Verwendung von untypischen, wildwachsenden Agavenarten, die nach jahrelangem Wachstum (sieben bis zwölf Jahre) geerntet, mehrere Tage in einem Erdofen geröstet, danach eingemaischt, fermentiert und destilliert werden.
Die Agaven für den Bozal Tepeztate Mezcal wachsen an den steilen, felsigen Berghängen Oaxacas rund um das Dorf Santa Ana del Río und sind unter dem Namen «Tepeztate» bekannt. Hierbei handelt es sich um eine Unterart der Marmorata-Agave, die ein kräftiges, florales Aroma hervorbringt. Die Destillation findet, wie es sich für ein traditionelles und handwerkliches Unternehmen gehört, in einer Kupferbrennblase statt.