Cantine San Marzano Sessant'anni Primitivo di Manduria DOP 2019 75cl

Im Süden Apuliens wurde 1962 das Weingut San Marzano gegründet. San Marzano ist ein kleines Dorf mitten in der Primitivo Manduria DOC Region. Die Bezeichnung DOC gab es zu der Zeit noch nicht und der Primitivo war weit davon entfernt, ein Kultwein für Weinliebhaber zu werden. Dennoch schlossen sich 19 Winzer zusammen und gründeten San Marzano. Die Weinberge liegen in Salento, eine sehr historische Gegend mit einer sehr steinigen Landschaft. Felsklippen und weisse Kalkfelsen umrunden die Weinberge genauso wie rote Sandböden, es gibt viel Sonnenschein und wenig Niederschlag. Apulien ist schon sehr lange für hervorragende Weine bekannt. Die Primitivo-Trauben dieses Sessantanni Primitivo di Manduria D.O.P. stammen von den ältesten Weinbergen in der Gegend von San Marzano und Sava. Der Boden ist kalkhaltig und eingefärbt in Eisenoxide auf einem Felsvorsprung. In der zweiten Septemberwoche werden die Trauben mit der Hand geerntet. Die Mazeration wird 18 Tage mit 80 % der Ernte und 25 mit 20 % der Menge durchgeführt. Ausgewählte Hefen übernehmen unter kontrollierten Temperaturen von 24 - 26 º C die Fermentation. Anschliessend reift der Wein sowohl in französischen als auch in amerikanischen Eichenfässern 12 Monate zu seinem sehr intensiven rubinrot heran.